인류의 소시지 역사는 수천년동안 이어져 왔습니다. 가장 오래된 기록은 고대 그리스의 시인 호메로스의 '오디세이아'에서 찾아볼 수 있습니다. 그것도 피로 만들어진 소시지를 말이죠.
"여기 숯불 위에 고기와 피로 채워진 염소의 위가 오늘 저녁 만찬을 위해 구워지고 있네. 용맹하게 싸워서 적을 물리치고 돌아온 용사들만이 오늘 만찬에서 가장 잘 구워진 소시지를 선택할 수 있도다."
<호메로스의 오디세이아 중에서..>
🩸 피로 만든 소시지. 그래서 더 낯설고 거부감이 드시는 분들이 많으실 텐데요.
이렇게 피로 만든 소시지는 유대교, 이슬람권을 제외한 대부분의 나라에서 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 먼저 한국의 순대가 있죠. 순대도 사실 피를 넣어 만든 소시지의 일종이랍니다. 유럽으로 가보면 어떨까요?
유럽에는 스페인의 모르시야(Morcilla), 독일의 블루트부어스트(Blutwurst), 영국의 블랙 푸딩(Black Pudding)등 다양한 종류의 피 소시지가 있습니다.
살루메리아가 선보이는 <블랙 푸딩>은 영국 북부 스타일로 신선한 선지에 다이어트에 좋다는 오트밀과 고소한 돼지 등지방 그리고 약간의 향신료를 넣어 만들었습니다. 🌿
이렇게 만든 블랙 푸딩은 영국의 조식 <잉글리시 브렉퍼스트>에 꼭 필요한 재료 중 하나입니다.
블랙 푸딩이라는 단어가 생소하지만 분명 어디에서 보거나 들은 것 같은 분들은 아마 한국을 전 세계에 알리는 영국인 유튜버 <영국남자>님의 영상에서 그 기억을 찾을 수 있을겁니다.
저도 9년 전 보았던 영상에서 영국인이 직접 만드는 <잉글리시 브렉퍼스트>를 보고 블랙 푸딩이라는 피 소시지를 처음 알았거든요. "도대체 선지로 만든 소시지는 무슨 맛일까?" 하면서 궁금해하던 제가 2022년에는 맛있고 고소하고 리치한 풍미의 블랙 푸딩을 직접 만들고 있습니다. 🧆
💢 소시지는 원물 그대로(칼집X, 자르기 X), 블랙 푸딩은 영상처럼 한 입 크기로 잘라주세요.
📌 원팬 요리가 어렵다면 영국 남자님의 영상처럼 블랙 푸딩을 오븐이나 다른 팬에 구워도 좋아요. 블랙 푸딩은 선지로 만든 소시지기 때문에 내구성이 약해 쉽게 으스러질 수 있기 때문이죠!
📌 블랙 푸딩의 "블랙"은 빨간 선지가 열과 만나 검정색으로 변하기 때문에 붙여진 이름입니다.
📌 블랙 푸딩은 약불에서 겉면을 최대한 크리스피하게 구워야 겉바속촉을 즐길 수 있습니다.
식품 위생법에 의한 한글 표기 사항
제품명 : 블랙 푸딩
식품의 유형 : 소시지(가열 제품)
내용량 : 200~250g
제조사 : 살루메리아
원산지 : 돈선지(국내산), 우선지(국내산), 돼지고기(국내산), 오트밀(미국산)
제조연월일 : 제품 별도 표기
유통기한 : 개봉전 제조일로부터 24일
개봉 후 3일 이내로 드시고 밀봉, 냉동 보관하세요
원재료명 : 돈선지(국내산), 우선지(국내산), 압착 귀리(귀리:미국산), 난소화성말토덱스트린{옥수수(외국산:러시아,헝가리, 세르비아 등)}. 돼지고기(국내산), 안데스 호수 소금(아르헨티나산), 후추 가루, 스파이스믹스, 복합 인산염, 샐러리 분말, 비타민C, 막시마, 천연 케이싱(돈장)
